食友上传：蜜汁烤排骨

准备材料：猪排骨2斤、姜1块、蒜4-6瓣、梨1个、红薯1个、胡萝卜1个、小番茄6-8个
准备调料：盐适量、黑胡椒碎适量、蜂蜜2匙、老抽2匙、蚝油1匙、叉烧酱2匙

制作过程:
1、排骨洗净沥干水待用，尽量保持整根不要切，蒜去皮，梨去皮、去核待用。
2、蒜、姜、梨、盐、黑胡椒碎、蜂蜜、老抽、蚝油、叉烧酱加适量水，用料理机（或破壁机）打成蓉，即成腌肉酱汁。
3、用腌肉酱汁将排骨全部盖住，搅拌均匀，让排骨均匀挂满酱汁，入容器，用保鲜膜盖住密封，入冰箱冷藏超过12小时。
4、腌了超过12小时的排骨取出，烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，红薯、胡萝卜去皮切厚片，均匀铺在烤盘里。
5、将腌好的排骨盖在蔬菜上，盖上锡纸，封严，入烤箱烤30分钟，取出揭开锡纸，再放入烤箱，200度再烤25分钟左右。
6、取出即可食用。

小提示：
1、苹果、梨、菠萝等水果富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，这里我用了梨，也可以换成苹果或菠萝、奇异果等其他水果。可以先把水果加点水打成果汁或果蓉，然后将肉类浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩多汁，吃起来还会有水果清香。
2、腌肉酱汁的搭配可以自己随意，根据自己的喜好调整配料，喜辣也可以适量加入小红椒或辣椒粉一起腌制。腌肉酱汁最好浓厚一些，可以完全包裹排骨，便于腌制入味。
3、排骨为保证肉汁不流失，最好不要提前切小块，大块腌制最佳，吃的时候边切边吃。腌制时间最好至少超过12小时，腌足2-3天最佳。
4、烤肉时，先盖上锡纸主要为保留排骨中的肉汁，最后揭开锡纸烤是为烤到排骨表面焦脆，外酥里嫩。
5、也可以将排骨换成牛排、羊排、鸡腿等。搭配蔬菜同烤主要为吸收肉汁，荤素搭配、营养均衡。蔬菜的选择也有多种：西葫芦、土豆、蒜、芦笋、玉米等都可以根据喜好和方便选择。

查看『蜜汁烤排骨』的详细制作方法

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