食友上传：茄子打卤面

食材：去皮五花肉250克、茄子300克、西红柿2个、青椒1个、大蒜1头、面条适量、生抽 适量、料酒适量、甜面酱适量、蚝油适量、糖适量、盐适量。

做法： 
1、茄子切小丁（如果追求口感可以去皮）。
2、西红柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末备用。
3、五花肉洗净去皮切小丁，加入料酒和生抽腌制15分钟。
4、 锅里倒油烧热，倒入五花肉丁，中小火煸炒，炒至肥肉部分的油浸出。
5、倒入蒜末和茄子丁。
6、中火翻炒至茄子变软。
7、倒入西红柿丁。
8、加入适量的番茄酱、甜面酱、蚝油、生抽、翻炒。
9、淋入适量清水中小火炖。
10、倒入青椒。
11、大火收部分汤汁，调入少许白糖、盐翻炒均匀。
12、面煮好，把茄子卤汁浇在面上。

小提示：
1、五花肉要煸炒至颜色焦黄，肥肉部分的油浸出。 
2、最后收汁不要收的太多，有汤汁浇面才好吃。

查看『茄子打卤面』的详细制作方法

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