食友上传：辣炒蛏子

食材：蛏子1斤、青椒1个、姜丝5克、小葱8克、花椒6克、干辣椒8克、蒜片8克、辣椒酱15ML、生抽10ML、白酒15ML、盐适量。

做法：
1、蛏子提前洗净，泡水，吐沙。
2、生姜切丝、大蒜拍扁、干辣椒剪成段，小葱切小段。
3、准备好辣椒酱，也可以用你自己喜欢的酱料，青椒切丝。
4、锅里倒入适量的油烧热，放入姜丝、干辣椒、蒜片、一半的小葱、花椒，翻炒爆出香味。
5、放入辣椒酱翻炒，炒出红油。
6、放入洗净的蛏子，翻炒几下。
7、放入白酒烹香，个人觉得白酒比料酒更好，调入生抽，盐。
8、此时会出水，大火翻炒。
9、放入青椒，剩下的一半小葱。
10、继续大火翻炒收汁。

小提示：
1、炒海鲜，我喜欢葱姜蒜多一些，可以让海鲜的腥味去掉，也更香。
2、期间我一直是大火翻炒，中途蛏子会出一部分水，大火炒到汤汁留有少部分就可以了。

查看『辣炒蛏子』的详细制作方法

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