食友上传：茶叶蛋

材料：
    鸡蛋6到10个，清水1000ml（以没过鸡蛋1cm为准）
    八角2个，花椒1小勺，桂皮1段儿，香叶5片，小茴香1/2小勺，茶叶2大勺；
    酱油3大勺，糖1大勺，甜面酱1小勺，盐1/2小勺

做法：
    1、小锅中加入清水，放入洗净的八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等；
    2、大火煮开后，盖锅盖煮5、6分钟，煮出香味儿；
    3、离火，加入茶叶，盖锅盖泡开，自然冷却至室温（担心茶叶破坏鸡蛋的营养，可以省略茶叶，做成五香蛋，也不错。
    4、加入酱油、糖、甜面酱和盐；
    5、鸡蛋洗净控干水分，如果是冷藏过的鸡蛋，提前放至室温；
    6、在煮好的汤汁中加入鸡蛋，中火加热，开始冒泡时改小火，沸腾后关火焖2分钟；
    7、 将鸡蛋捞出，轻轻敲破蛋壳，放回锅中；
    8、 再次开小火，煮至沸腾后关火，焖一天，即可。

提示：鸡蛋热食味道和营养最好，所以一次不要煮太多，现煮现吃最好。吃的时候，可以再次用小火慢慢加热到沸腾。汤汁可以反复利用，冷冻保存，用的时候再酌量增加调味即可。

查看『茶叶蛋』的详细制作方法

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