食友上传：土豆炸酱面
原料：普通面粉500克、水210克
做法：
1.将面粉500克放入一盆中，面粉中间扒一窝，倒入清水，210克不要一下子都倒进去。一边倒水，一边将四周的面粉与水混合，尽量不要让湿面粉沾到面盆周围，要让面团把四周的面粉一点一点都黏上，这样容易做到盆光，手光。
2.将面粉揉成团至没有干面粉，这时面团有些硬也不光滑，面团饧20分钟后在揉一揉。
3.再饧20分钟后，再揉一揉，就成光滑的面团啦！这样做出的面条很筋道哦！
4.将面团分成三份来擀，如果家里有大的面板和长擀面杖可以分两次来擀哈。
5.在面团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开，成片状。
6.擀到一定的大小时，在面片上撒少许的面粉，用擀面杖将面片卷起来，用手反复向外推卷数下。
7.将面片展开，撒适量的干面粉，从另外一个方向把面片卷起来，进行推卷。然后展开，撒面粉。以此类推，直至将面片擀成薄片为止。
8.撒些面粉，将擀好的面片折叠起来，切成自己喜欢的宽度，将切好的面条抖一抖，让面粉洒落下来，这样煮面的水就不会很糊。
9.下入开水锅中煮两三分钟就可以啦！
土豆卤的做法：
原料：猪肉馅、土豆、干黄酱、料酒、醋、葱姜蒜、盐
做法：
1.将洗好的土豆切成小块，放入油锅中煎成金黄色，备用。
2.将猪肉馅放入油锅中翻炒数下，放入葱姜蒜炒香，倒少许料酒。料酒可以去腥味。
3.将肉炒熟，放两大勺用水稀释开的干黄酱，翻炒均匀。
4.放入炸好的土豆块。
5.加水淀粉混匀，小火咕嘟两三分钟。
6.最后加少量的盐，倒点醋。
提示:
1.做手擀面用普通的面粉就可以，面粉还是吃的粗些好，健康！
2.关于面粉与水的比例：500克面粉加210克-230克的水是我常用的比例，水在少我也揉不动，如果家里的男同胞愿意揉面的话，500克面粉加200克以下的水做出的手擀面是相当的筋道,这个比例的手擀面面条，我通常用来做焖面。水多于240克面团就太粘了，可以吃拉面啦，呵呵呵
3.面粉里最好不要加盐和食用碱面。加了盐的面团不容易擀成大面片，而且容易回缩。
4.关于每次擀面都要撒干面粉，如果500克面粉加200克水，每次擀面基本上不用撒面粉；500克面粉210或者230克水要撒少许的面粉；如果水在多，就要多撒些干面粉喽！
5.用不完的面团可以放入冰箱冷藏，三天之内吃完。放入冰箱的面团隔天很容易变软，最好吃多少就和多少面。把吃不完面切成面条冷冻起来也可以，不过我很少这样做，总喜欢吃新鲜的。
6.冬天用温水，夏天用凉水和面。
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