食友上传：番茄土豆丝

原料: 土豆400克、番茄100克、莴笋150克、盐5克、味精2克、香油2克、色拉油25克、各适量。

特色: 成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。

操作: 
1.将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；
2.番茄去皮，去心，切丝；
3.青笋头去皮，分别切成丝，待用；
4.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；
5.放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。

提示：切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。

查看『番茄土豆丝』的详细制作方法

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