食友上传：西葫芦炒肉片

原料: 西葫芦500克、猪肉（肥瘦）100克、鸡蛋清15克、盐3克、酱油15克、大葱10克、姜10克、淀粉（玉米）25克、香油5克、花生油40克。

操作:
1.西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2.猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；
3.炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4.然后放入肉片划散，捞出沥油；
5.炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6.加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

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