食友上传：炸藕盒

主料：莲藕一节、猪肉馅250克（三分肥七分瘦）
辅料：葱花、姜末
调料：料酒一勺、生抽一勺、香油半勺、食用油半勺、盐一小勺
面糊：面粉60克、淀粉60克、酵母1克、盐半小勺、温水适量

做法：
1、面粉淀粉按1：1的比例入到碗里，加酵母，用温水调成稍稠一点的面糊，放到温暖发酵一会儿备用。
2、肉馅放在碗里，葱姜切成末备用。
3、加入葱姜末。
4、肉馅里加入料酒、生抽用筷子朝一个方向搅打均匀后，继续加入香油、盐、食 用油全部搅拌均匀。
5、莲藕洗净、去皮，切片，第一片不要完全切到底，底部留下一点点。
6、将调好的肉馅用筷子夹到两片藕之间。
7、静置发酵了二十分钟左右的面糊搅匀，在里面调入盐。夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会。
8、锅内入油，油六成热时放入藕夹，小火慢炸，让肉馅熟透，至表皮金黄后，控掉多余的油出锅。

小提示：
1、面糊要调得稍稠一点，可以加入一点点泡打粉增加酥香。
2、油温不要太高，小火慢炸。千万别炸过，炸过藕盒口感会很硬。

查看『炸藕盒』的详细制作方法

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