食友上传：醋熘白菜

原料: 白菜200克、辣椒15克、虾米10克、色拉油5克、盐2克、黄酒3克、白砂糖8克、味精1克、淀粉5克、白醋2克。

特色: 生脆嫩香，甜中带酸，咸鲜微辣。

操作: 
1.将白菜梗洗净，用刀切成菱形块。辣椒去籽切成块；开洋放热水中浸泡后洗净，待用。
2.白菜入沸水锅内速焯一下，捞出沥干水分。
3.炒锅中放入色拉油烧热，放入白菜、辣椒、开洋，旺火翻炒，淋入几点白醋，加入精盐、绍酒、白糖、味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾成溜芡即成。

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