食友上传：苦瓜炒牛肉

原料：牛肉100克 苦瓜2根 红辣椒1个 生抽1勺 葱姜蒜1小蝶 油盐适量

制作：
1.准备好原材料； 
2.苦瓜切成片放入适量的盐，拌均匀腌制一下；
3.牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水，抓匀腌制一下；5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去； 
4.热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；
5.将牛肉滑炒至变色后捞出；
6.热锅凉油，放入蒜末和红辣椒进去煸炒； 
7.将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒； 
8.翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片； 
9.再翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

小提示：
1.牛肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 
2.苦瓜下锅前要用盐腌制一下，再挤出汁，这样能减少苦味；
3.加入点红椒不仅能给菜品增色，还能减少部分苦味。

查看『苦瓜炒牛肉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：