食友上传：番茄鱼片

原料：草鱼肉、番茄
调料：鸡蛋清一个，料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量

做法：
    1. 草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼。
    2. 将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。
    3. 用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
    4. 西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。
    5. 锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
    6. 锅内留底油，下葱段略煸。
    7. 加入番茄翻炒。
    8. 烹入料酒，加盐、鸡精调味。
    9. 放入适量清汤。
   10. 倒入鱼片略炖。
   11. 用水淀粉勾芡后出锅即可。  
 
美食心得：
     1. 鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
     2. 鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。
     3. 西红柿最好不要去皮。
     4. 也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
     5. 如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。
     6. 这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。

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