食友上传：鲫鱼豆腐汤

制作：
1、鲫鱼一条、豆腐一块、料酒、葱、姜
2、豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟
3、取出沥水份备用
4、锅烧热，用生姜先擦一下锅底
5、倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型
6、翻过来煎另一面至成型
7、放入姜片、葱段炒香
8、加适量水没过鱼，倒入一勺料酒
9、烧开后转小火慢炖至鱼汤发白（根据加水量的多少，时间自己掌握，鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓）
10、放入豆腐块，按个人口味加适量盐
11、继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花香菜

哆嗦两句：煎好鱼后水量要一次性加足，且不可中途加水
煎鱼不破的小妙招：要想煎鱼不破皮，一定要热锅凉油。锅烧热后用生姜片擦一下锅底，然后倒入油，不待油温上升时即放入鱼开始煎，待一面成型后再翻另一面煎。

查看『鲫鱼豆腐汤』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：