食友上传：开屏武昌鱼

原料:武昌鱼1条、红辣椒个、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、姜葱少许、料酒2勺、油盐、适量

制作：
1.将武昌鱼的鱼头先切下来；
2 再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段； 
3.将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟； 
4.将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中，注意每一块都要翻好，鱼头立起来； 
5.烧锅开水，水开后放入鱼，大火蒸八分钟； 
6.将蒸好的鱼取出来， 滗去水分，趁热倒入蒸鱼豉油；将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部； 
7.热锅凉油，放入花椒粒进去烧热； 
8.油热后花椒香味出来，将热好的油浇淋在鱼的表面上。

小提示：
1.鱼的切法很重要，注意鱼头先切下来，再用鱼背切成等宽的细长条，注意腹部不要切断了；
2.切好的鱼先腌制，腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中； 
3.蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼； 
4.蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料，最后浇上热花椒油。

查看『开屏武昌鱼』的详细制作方法

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