食友上传：蒜蓉粉丝蒸虾

食材：鲜虾10—12只，绿豆粉丝1把
配料：香葱2根，蒜6瓣，生抽15毫升， 蒸鱼豉油10毫升， 糖2克， 白胡椒粉适量

做法：
1、准备好食材。
2、鲜虾洗净，剪去虾须虾枪，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁轻拍几下。
3、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成小段，放入锅中煮成八分熟。
4、捞出后沥干水分，铺在盘底。
5、开背虾平铺在粉丝表面形成花型。
6、锅中放入食用油，再放入蒜蓉炒出香味，放入除香葱外的所有调料烧开做成蒜蓉汁。
7、将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
8、锅内倒入水烧开，然后将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
9、取出虾盘洒上葱花。
10、锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面，点缀红辣椒段即可。

美食记录：
1、鲜虾开背时，要尽量开的长一些，这样蒸出来的虾平整好看。
2、粉丝记得剪成小段。
3、热油淋在香葱上能激发出更多葱香味，拌起粉丝来十分好吃。
4、蒜蓉汁也可以不炒，用蒜蓉拌入香油和盐调匀直接铺在虾身上也可以。生抽和蒸鱼豉油可以在倒入热油前放入。

查看『蒜蓉粉丝蒸虾』的详细制作方法

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