食友上传：剁椒鱼头

原料：胖头鱼1个 剁椒3勺 姜葱1块 料酒2勺 蒸鱼豉油2勺 花椒1小勺 油适量

制作：
1.鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟； 
2.姜葱片垫入盘底； 
3.将鱼头平铺在葱姜上面；
4.再在鱼头上铺上一层剁椒； 
5.烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上；
6.上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分，再撒些小葱末； 
7.凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香； 
8.爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上；

小提示：
1.鱼头对开成两半，加入盐等调味料去腥入底味； 
2.将姜葱垫在鱼头下面帮助进一步去腥，再在鱼头上铺满剁椒； 
3.鱼头上汽后大火蒸八分钟，出锅后滗去水分，加上调味料，最后将热花椒油浇淋在上面。

查看『剁椒鱼头』的详细制作方法

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