食友上传：提拉米苏

材料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150ML、水60ML、细砂糖60克、蛋黄2个、速溶咖啡20克、朗姆酒15ml、吉利丁片2片、可可粉适量、手指饼干适量

做法：
1、准备好所用原料。
2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
3、蛋黄分离。
4、把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，
5、60ml水和60克糖放锅里。
6、煮至沸腾。
7、然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
8、马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。
9、与蛋黄糊混合拌匀。
10、淡奶油打发至刚刚出现纹路。
11、加入马斯卡布尼奶酪糊中，
12、混合搅拌拌匀。
13、吉利丁片隔水溶化成液态。
14、倒入奶油酪糊中，拌匀。
15、20克咖啡加入100ml开水冲开。
16、加入15毫升朗姆酒混合均匀成咖啡酒。
17、手指饼干两面蘸咖啡酒，铺满模具底部。
18、倒入一半的芝士糊。
19、铺第二层手指饼。
20、倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好。
21、用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模。
22、表面筛可可粉，放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼即可。

提示：奶酪最好用马斯卡彭，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替。马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离。

查看『提拉米苏』的详细制作方法

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