食友上传：蛤蜊蒸蛋

原料： 鸡蛋3个 蛤蜊200克 姜片3片 小葱1根 油盐适量

制作：
1.准备好原材料； 
2.蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水，加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底； 
3.锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；
4.直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用； 
5.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 用筷子打散； 
6.再加入适量同等量的水，将它继续打散； 
7.将准备好的蛤蜊放入盘中，鸡蛋液用筛子过滤后放入； 
8.再在表面上包上保鲜膜，放入开水锅上蒸上八分钟； 
9.蒸好的鸡蛋羹拿出来，表面浇淋上小麻油和小葱末即可。

小提示：
1.蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油，让它吐沙，记得中途换水哟； 要想让它迅速吐沙，可以放入保鲜盒中晃动， 这样吐沙更彻底；
2.焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用； 
3.鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤，放入蒸锅前包上保鲜膜，大火蒸上八分钟，就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。

查看『蛤蜊蒸蛋』的详细制作方法

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