食友上传：蒜蓉粉丝蒸虾

食材：海虾12个、绿豆粉丝50克、大蒜2头、香葱碎适量、生抽30ML、细盐2克、白胡椒粉1克、高汤30ML。

做法：
1、绿豆粉丝冷水浸泡半个小时。
2、大蒜切细末，或者用压蒜器压成蒜蓉，香葱切小段。
3、锅里多到些油烧至6成热，下入蒜末炒出香味。
4、放入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒一会，加高汤。
5、虾洗净，剪去须脚。
6、用剪刀把背部打开取出虾线，用菜刀在虾身上轻剁几下成开背虾。
7、绿豆粉丝平铺在盘子底，上面摆上开背虾。
8、把炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上。
9、蒸锅里烧开水（上汽）放入盘子，盖上锅盖。
10、中火蒸4分钟取出洒上葱花，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

小提示：
1、开好背的鲜虾，一定要用刀在虾身上轻剁几下，不然蒸熟后会卷曲，不美观。
2、炒蒜蓉要多倒些油才香，尽量把蒜蓉炒到有些金黄。
3、虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老。 
4、最后淋上热油才可以把蒜蓉的香味再次激发出来，一定不要省略。

查看『蒜蓉粉丝蒸虾』的详细制作方法

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