食友上传：莲藕排骨汤

材料：莲藕500g  排骨400g  水适量
调料：料酒1小勺  姜10g  盐适量  白胡椒粉适量  小葱10g

制作：
1.将排骨洗净，去掉肥肉。
2.将排骨放入煮锅中，添加适量冷水，放入料酒。
3.煮开后撇去浮沫，煮10分钟。
4.将莲藕切去根部，刮去外皮，冲洗干净。
5.切成滚刀块。
6.将藕泡在冷水中。
7.将煮过的排骨捞出，温水冲洗干净。
8.将姜切片。
9.将排骨、藕、姜片都放入炖锅中，注入开水，加盖。大火烧开后转小火炖4小时。
10.放入盐。
11.放白胡椒粉。
12.将小葱切段，放入汤中，搅匀，即可盛出。

小提示:
1.排骨初煮时冷水入锅，再炖时添加开水，这样煮的排骨不会肉质发紧。
2.小火慢炖，水量要一次加足，中途不再添水。

查看『莲藕排骨汤』的详细制作方法

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