食友上传：桂花糯米藕

原料：鲜藕一节，糯米半碗，糖桂花3大匙
调料：蜂蜜、白糖、小苏打各适量（食用碱最好，家里没有了，就用小苏打代替）
 
做法：
    1.糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
    2.沥干水分备用。
    3.鲜藕去皮后洗净。 
    4.一端斜切一刀，藕梢留用。
    5.将糯米从切口藕洞处灌入。
    6.灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。 
    7.把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
     8.原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，
     9.放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
     10.放凉以后切成片装盘。
     11.另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
     12.最后淋上蜂蜜即可。 

小提示：
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。
3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。
4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。

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