食友上传：豉汁蒸排骨

食材：肋排350克
配料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，干豆豉1勺，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，蚝油1勺，糖2克，生粉1勺，油2勺，香葱2根，小米椒2根

做法：
1、准备好食材。将排骨切成长度约2cm左右的块状，用清水浸泡冲洗。
2、葱切葱花，姜切丝，蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切粒备用。
3、将料酒、蚝油、生抽、老抽、糖放入碗中搅拌均匀成料汁。
4、炒锅加热，倒入食用油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉炒出香味。
5、将炒好的豆豉料放入排骨中。
6、再加入料汁。
7、用手抓匀，搅拌均匀后腌制3个小时以上。
8、然后加入生粉拌匀，再倒入食用油抓匀，依次摆入盘中。
9、蒸锅入水烧开，放入排骨，中火蒸20—25分钟。
10、蒸好后取出撒香葱粒、小米椒粒即可。

美食记录：
1、排骨最好选肋排，切小块。
2、豆豉剁碎更入味。
3、用生粉腌制，能让排骨更嫩滑。
4、蒸之前表面淋油，能锁住排骨水分吃起来更软嫩，还能增加光泽度油亮感。
5、蒸的时候排骨码匀，不要堆叠，这样受热均匀，成熟度软硬度一致。

查看『豉汁蒸排骨』的详细制作方法

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