做法:
1、准备好食材。将排骨切成长度约2cm左右的块状,用清水浸泡冲洗。
2、葱切葱花,姜切丝,蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切粒备用。
3、将料酒、蚝油、生抽、老抽、糖放入碗中搅拌均匀成料汁。
4、炒锅加热,倒入食用油,放入葱姜蒜炒香,再放入豆豉炒出香味。
5、将炒好的豆豉料放入排骨中。
6、再加入料汁。
7、用手抓匀,搅拌均匀后腌制3个小时以上。
8、然后加入生粉拌匀,再倒入食用油抓匀,依次摆入盘中。
9、蒸锅入水烧开,放入排骨,中火蒸20—25分钟。
10、蒸好后取出撒香葱粒、小米椒粒即可。
美食记录:
1、排骨最好选肋排,切小块。
2、豆豉剁碎更入味。
3、用生粉腌制,能让排骨更嫩滑。
4、蒸之前表面淋油,能锁住排骨水分吃起来更软嫩,还能增加光泽度油亮感。
5、蒸的时候排骨码匀,不要堆叠,这样受热均匀,成熟度软硬度一致。
查看『豉汁蒸排骨』的详细制作方法