食友上传：蒸水蛋

食材：鸡蛋3个，清水200ML、味极鲜5ML、小葱适量、虾皮适量、油适量。

做法：
1、打3个鸡蛋，一般是两个小碗的量。
2、鸡蛋用筷子打散成蛋液。
3、加入清水，清水的量自己掌握，也可再多些更水嫩。
4、搅拌均匀，成蛋羹液。
5、准备一个筛网，用筛网过滤2-3遍，滤掉杂质。
6、缓慢倒入小碗里，最好食用有盖子的碗。
7、锅里烧热水上汽，放入整碗，盖上锅盖，蒸6-7分钟，再焖两分钟。
8、味极鲜加些清水倒在蛋羹上，撒上小葱花，油烧热烹些虾皮倒在蛋羹上就好啦。

小提示：
1、蛋羹的水量很重，太多不宜成型，太少蒸出来太老。
2、一定要过滤，滤掉没有搅拌开的蛋清杂质气泡，这样蛋羹才细腻。
3、最好食用蒸蛋碗，没有的话在碗上加保鲜膜。
4、调味我喜欢味极鲜加水，咸味刚好，也可以倒香油。

查看『蒸水蛋』的详细制作方法

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