食友上传：红烧羊肉

原料：羊肉600克，胡萝卜一根
调料：冰糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、胡椒粉、盐
 
做法：
     1.羊肉浸泡冲洗干净。
     2.冷水入锅，大火烧开。
     3.撇去浮沫后捞出冲洗干净。
     4.切成大小适中的块备用。
5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10.放入葱段、姜片、胡椒粉。
11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

美食心得：
1.羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2.用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。
3.用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。

查看『红烧羊肉』的详细制作方法

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