食友上传：鸡蛋灌饼

做法
1、将面粉用开水和成比较柔软的面团，有点粘手。饧30分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团切成剂子，把剂子擀成长方形，在上面均匀的抹上油，从上折叠一下抹上油，再从下方折叠上来，擀成方形的饼。放入平底锅中，烙1分钟左右时，上面一层就会鼓起来，用筷子挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，灌好鸡蛋后再保持底面在下面一点时间，要是马上翻过来鸡蛋会流出来，煎至两面都成金黄色即可。
3、将甜辣酱或者甜面酱抹在煎好的鸡蛋灌饼上面，加上生菜和火腿肠卷起来，香酥适口。可依个人口味随意抹酱喽，儿子喜欢抹番茄沙司，把它当成热狗来吃。
4、做灌饼的火候特别重要,将饼放入锅中时可小一些,等把鸡蛋灌进去时可用稍微大一点的火。

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