食友上传：丝瓜炒虾仁

原料: 丝瓜、中型虾、姜片、葱段、蛋白、盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。

操作:
1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置4十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌2小时。
2、丝瓜去皮切滚刀块。
3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。
4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法3的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。

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