食友上传：蒜香排骨

原料：排骨500克、蒜1小碗、鸡蛋1个、淀粉2勺、青红椒1个、椒盐1小勺、油盐适量

制作：
1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟；
2.将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
3.腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀；
4.再加入适量的淀粉；
5.这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
6.烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸；
7.排骨炸至八、九成熟时捞出来；
8.大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用；
9.热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄；
10.再加入青红椒粒放入里面煸炒；
11.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
12.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

小提示：
1.排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上；
2.炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色；
3.炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。

查看『蒜香排骨』的详细制作方法

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