食友上传：叶儿粑

外皮材料：糯米粉150克、大米粉80克（也可以直接用大米磨）、清水130-150克左右、猪油20克、红糖40克
花生核桃馅材料：炒花生仁50克、核桃仁50克、炒芝麻30克、白糖20克、红糖20克、猪油30克左右（份量12个）

制作：
1、先做馅：芝麻是炒熟的，花生仁也是炒熟的，还有核桃和红糖、白糖；
2、一起搅拌2秒左右；
3、成粗颗粒状；
4、加入化开的猪油，拌均匀；
5、糯米粉加大米粉，再加入化开的红糖、猪油、清水，一起和成面团（水可先少加些，后面干了再加，不同的粉吸水性不同）；
6、取一小剂，大概40克左右，包入馅料，封口；
7、用玉米叶包起来（玉米叶选完整的，边线剪平整）；
8、包一下，折起来，让玉米叶把粑体包裹好；
9、排好放入蒸笼中；
10、大火烧开水后，将蒸笼放上去，大火蒸大概10分钟左右就可以了。如果用一般的蒸锅，蒸的过程中，可揭盖两次，以免水蒸汽太多破坏叶儿粑的型。我用的竹蒸笼基本不用担心这个。

查看『叶儿粑』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：