食友上传：韭菜盒子

原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条
调料：色拉油、盐、香油
 
先来看馅料的做法：
1. 鸡蛋打散，加入足够多的盐，炒锅里放足够多的油，将鸡蛋炒熟后晾凉。这个足够多的盐和油是指整个馅料需要的份量，以后再不用加了。
2. 虾皮洗净后放入炒熟的鸡蛋中。
3. 韭菜洗净控干水分后，切成末放进去。
4. 粉条煮软后切成小段放进去，加点香油将馅料拌匀即可。

盒子做法：
1. 将面粉用开水烫熟后，和成面团饧发半小时左右，揉匀揪成小剂子。
2. 将小剂子擀成面皮，放上适量馅料。
3. 将面皮合上后捏紧边缘。
4. 再用拇指捏出花边。
5. 电饼铛预热后，在包好的盒子两面刷上色拉油，放电饼铛里开烙。
6. 两面烙熟后拿出来食用即可。

小提示：
1. 韭菜最好提前几小时就洗好，放在沥水篮里控净水分，不然馅料水分太多，影响成品卖相。
2. 将盐和油都加在鸡蛋里，一是可以避免韭菜直接接触盐分而出水，二来顺便把油烧熟了，拌馅更好吃。
3. 烙盒子的面粉一般是烫面，这样熟的快还柔软，因为馅料本身基本都是熟的，稍微烙一下就能吃了，时间长影响韭菜自然的清香。
4. 为了保持韭菜本身的味道，不必放太多调料。
5. 为了方便，俺直接就在炒鸡蛋的锅里拌馅了，包完洗锅就行了，省事。

查看『韭菜盒子』的详细制作方法

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