食友上传：蛋黄酥

水油皮：面粉260g，猪油85g，细砂糖25g，水103g
油酥：低筋粉180g，猪油80g
馅料：咸蛋黄20个，豆沙450克，芝麻适量

做法：
1、准备好所用原料。
2、将油皮所用的原料放入面包机桶中。
3、启动面包机揉面，揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
4、猪油加入过筛的低粉。
5、搅拌成团。放入冰箱冷藏。
6、蛋黄入烤箱170度5分钟。
7、红豆沙分成每个25g。
8、包入蛋黄。揉成圆球备用。
9、取出两种面团。将油皮分成18g/个，油酥分成12g/个。
10、将油皮压扁，加入一份油酥。用虎口轻轻包起。
11、把封口捏紧后揉圆。
12、包裹好的，擀成牛舌状，从一头轻轻卷起。
13、把封口捏紧后揉圆。
14、包裹好的，擀成牛舌状，从一头轻轻卷起。
15、卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟。
16、松弛好的面团再擀成牛舌状。
17、包上备用的豆沙馅。
18、包入馅料后收紧封口，收口朝下排入烤盘中。
19、表面均匀刷上蛋黄液.撒上芝麻。
20、烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟。取出凉后食用即可。

提示：先把蛋黄稍微烤制一下可以去除蛋黄的腥味。我的成品上色不是很好看，因为我刷的是全蛋液。为了出炉后颜色漂亮最好烤前刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

查看『蛋黄酥』的详细制作方法

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