食友上传：麻婆豆腐

材料：豆腐1块，姜蒜末、葱花各少许。
调料：辣豆瓣酱、酱油、盐、白糖、清汤、香油、水淀粉、花椒粉各适量。

简易版做法：
1.豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出。
2.切成小方块备用。
3.炒锅注油烧至温热，放姜蒜末爆香。
4.放入辣豆瓣酱翻炒至出红油。
5.加入酱油、盐和白糖，注入清汤煮滚后放入豆腐块，以小火焖煮3分钟左右。
6.将水淀粉淋入锅中勾芡，加入葱花、香油和花椒粉即可。

正宗的麻婆豆腐是要放点肉末的，我为了省事就只用豆腐了。每块豆腐都包裹上红郁的酱汁，看着就让人食欲大发，尤其是在寒冷的天气，吃上热乎麻辣的麻婆豆腐非常过瘾。不过小孩子这种辣的东西还是要少吃为妙，我也是十天半个月的才能给儿子做一次，让他解解馋，要是总吃就不好啦！

小提示：
1.豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感细腻，还不易碎。
2.辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！
3.炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
4.豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。

查看『麻婆豆腐』的详细制作方法

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