食友上传：干锅臭鳜鱼

材料:臭鳜鱼、姜蒜、豆瓣酱、洋葱、剁椒、香菜、酒、酱油

做法：
1、臭鳜鱼处理干净后身上划几恨，加入料酒腌制一小时，然后用餐巾去掉多余水份；
2、热油，下入姜片略炸后放入臭鳜鱼煎；
3、煎至两面金黄后取出备用；
4、另起一锅，放油烧热，下豆瓣酱炒出红油；
5、加入姜蒜末和洋葱炒香；
6、加入剁椒；
7、加入适量的清水；
8、加入酱油煮开；
9、加入臭鳜鱼煮到汤汁收干时洒入香菜即可。

注：
1、臭鳜鱼本身就很咸，所以在制作过程中不用加盐，如果咸味太重还可以提前泡一晚上去掉多余的盐份；
2、如果家里有紫苏可以放点儿，味道更鲜美；
3、臭鳜鱼需要多炖会儿，把辣味炖进去以后味道超好。

查看『干锅臭鳜鱼』的详细制作方法

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