食友上传：糖醋带鱼

食材：带鱼500克、香葱 2根、生姜4片、八角2粒、料酒30ML、生抽60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML、油适量。

做法：
1、葱切段、生姜切丝、带鱼洗净，把带鱼去头去尾，内脏冲洗干净，鳞刮掉去掉腥味，分成7公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，控干表面的水分。
2、提前调好糖醋料汁，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）混合均匀备用。
3、带鱼表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。
4、锅烧热倒油烧至7成热，下入带鱼煎。
5、煎至两面金黄，盛出控油。
6、锅里留底油爆香葱段、姜丝和八角。
7、倒入煎好的带鱼段
8、倒入提前调好的糖醋汁。
9、大火烧开转小火盖上盖子。
10、焖烧约十分钟，大火把汤汁收浓。

小提示：
1、糖醋汁比例，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）比较懒人的做法，却很实用。
2、煎鱼的时候，锅先烧热倒油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅后不要急着翻动，一面煎透了再翻面，这样不容易散。

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