食友上传：滑蛋炒虾仁

做法：
1、鸡蛋加盐打散，搅拌均匀。
2、大虾挑掉沙线。虾皮剥掉，清洗干净。
3、大虾切段。
4、韭黄清洗干净切段。
5、锅内水烧开，虾仁倒入水中焯到五、六成熟。
6、起油锅，爆香韭黄。火不要太大，以防烧焦韭黄。
7、韭黄倒入鸡蛋中。
8、起油锅，油温八成，虾过油，把虾倒入鸡蛋中搅匀。
9、锅中放油，油温要小，倒入鸡蛋混合物翻炒。

小提示：
1、虾可以买现成的虾仁。
2、全过程控制火候，不能大火。
3、不想太多油，虾可以不过油。

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