食友上传：蚝油茭白

食材配料：茭白500克、青红椒各1个、猪油1勺、油1勺、香葱1支、生姜6片、蚝油1勺、盐1勺

制作：
1.材料准备好；茭白洗净去老皮。
2.洗净的茭白切片。
3.青红椒、生姜切片，香葱切成段备用。
4.将茭白用煮沸的水焯烫，准备新鲜的猪油切块，放入锅中煎炸出猪油备用。
5.锅里放入足量油和猪油，比平时炒菜多一倍的油，爆香生姜片。
6.放入茭白大火煸炒茭白。
7.加进青红椒，调入蚝油拌炒提味，加适量清水焖煮。
8.直至茭白微焦变软断生后；再将葱段下锅，直至翻炒出香味，调入少许盐盛出即可。

提示：
1.蚝油有一定的咸味，用盐的量要把握好。
2.茭白选择嫩一些的，适量的撒进清水快速翻炒，注意水的用量不要太多会影响口感。
3.由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

查看『蚝油茭白』的详细制作方法

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