食友上传：板栗烧鸡

食材：板栗150克、三黄鸡1只（约750克）
辅料：猪肉(100克)
调料：料酒1勺、老抽1勺、味极鲜1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、大蒜1个、生姜1个、干辣椒3个、花生油2勺、胡椒粉1勺、饮用水1碗

制作步骤：
1.在菜场现场挑选肉质鲜嫩新鲜的三黄公鸡。一般买家禽卖家都会将鸡处理干净。不过回家后还得再仔细的冲洗干净。
2.宰杀后的三黄鸡还会残留一些细小的柔毛，一定要处理干净。特别是三黄鸡的的鸡脖子上的淋巴结要处理干净。
3.三黄鸡处理干净后用刀斩断；抹干水分备用。
4.斩好洗净的三黄鸡放进烧开的水中灼烫，去除血水即可。捞出沥干水分。
5.板栗剥皮洗净。
6.洗净的板栗装入大碗中，放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。板栗不要完全熟透，8成熟就行了。
7.五花肉切块。生姜切片备用。
8.热锅凉油，放进生姜片和干辣椒爆香。
9.下入五花肉块煸香出油。
10.放进三黄鸡煸至鸡肉收缩，两面呈淡黄色。放进料酒。
11烹入味极鲜1勺。加进白糖1勺、盐1勺、生抽1勺。
12.加入老抽1勺增色。加入清水。清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。汤汁不要收干，汇入板栗；防止板栗的淀粉和鸡肉的胶质粘锅。在焖煮的过程中味道会渗透到板栗里的。要经常翻动，防止粘锅。小火焖至汤汁浓稠，鸡肉酥软撒日胡椒粉即可。

小提示：
1.清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。汤汁不要收干，汇入板栗；防止板栗的淀粉和鸡肉的胶质粘锅。要经常翻动，防止粘锅。小火焖至汤汁浓稠，鸡肉酥软即可。
2.板栗装入大碗中，放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。板栗不要完全熟透，8成熟就行了。
3.宰杀后的三黄鸡还会残留一些细小的柔毛，一定要处理干净。特别是三黄鸡的的鸡脖子上的淋巴结要处理干净。

查看『板栗烧鸡』的详细制作方法

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