食友上传：蒜蓉辣椒酱

材料：朝天椒500克，大蒜50克，盐45-50克，糖15克，白酒50克

步骤：
1 辣椒用水浸泡30分钟；
2 辣椒洗净晾干，一定晾干，不然混入水气，辣椒酱会容易变坏的；
3 晾干的辣椒去柄；
4 大蒜洗净剁碎；
5 辣椒剁碎，尽量剁的碎一点，我其实剁的不是很碎了，有条件的话可以直接用搅拌机的；
6 切好的辣椒还有蒜蓉放入容器内；
7 加入盐和白糖；
8 戴上手套抓拌均匀；
9 装入瓶子里；
10 最后倒入白酒；
11 室温发酵两天后，放冰箱冷藏一个星期即可食用。

小唠叨：
1 辣椒尽量剁的碎一点比较好，有条件的话可以用搅拌机直接搅拌。大蒜的话加了味道会更香的，也可以根据喜欢加点生姜；
2 盐和辣椒量的比例大致是1:10，盐的量不可以太少的，不然辣椒酱不容易保存。白酒的话其实发酵之后酒味就很淡了，所以不要有心里负担的；
3 做好的辣椒酱就冰箱保存的，吃的时候可以用干净的勺子取用。

查看『蒜蓉辣椒酱[图解]』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：