食友上传：蛋炒饭

原料：鸡蛋4个、隔夜饭一盒、葱1根、猪里脊肉150g左右、豌豆，胡萝卜，玉米粒适量
腌肉料汁：生抽1大匙、料酒1大匙、盐1/2小匙

具体做法：
1.猪里脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均匀，之后放入盐继续抓均匀，最后放入酱油抓均匀。腌制10分钟。
2.豌豆粒，胡萝卜切成小丁，玉米粒放入滚开的水里焯熟，淋干水分备用。
3.锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入腌制好的猪里脊肉，炒熟，盛出备用。
4.鸡蛋打散，锅中放入适量油，稍微热一下，放入打散的鸡蛋。
5.关键的第1点：隔夜饭炒之前用微波炉加热2分钟，这样饭很容易炒散，炒的粒粒分明。关键第2点：放入蛋液之后，等四周蛋液稍微蓬起来，就放入加热好的米饭。
6.然后翻炒均匀，这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋，均匀翻炒，让米饭粒粒分开，均匀裹上蛋液。
7.炒的米饭粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜，翻炒均匀。
8.最后放入葱花，翻炒均匀，调入适量盐即可出锅。

这碗炒饭非常好吃，蛋香浓郁，米饭粒粒分明，肉香也均匀裹在每粒饭上。孩子也会非常喜欢。制作起来也很简单。只要掌握3点就可以了。

关键的3点：
1.一定要用隔夜饭，隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟，这样米饭炒的时候很容易炒散，粒粒分开。
2.鸡蛋打散之后放入锅中，不要等鸡蛋熟了再放入米饭，鸡蛋四周稍微蓬起来，就放入米饭，然后进行翻炒，均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。
3.猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去，放进完料酒抓均匀，再放入盐抓均匀，再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。

查看『蛋炒饭』的详细制作方法

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