食友上传：时蔬肉丸汤

原料:猪肉（肥瘦）300克、鸡蛋50克、荸荠150克、莴笋150克、盐8克、胡椒2克、姜5克、淀粉（蚕豆）10克、各适量。

操作:
1.将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2.将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3.加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4.鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5.肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。

提示：
1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；
2.在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；
3.煮青笋叶时，断生即可，否则色差。

查看『时蔬肉丸汤』的详细制作方法

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