食友上传：麻辣牛肉干

准备的材料：牛肉1000克，盐2茶匙，八角2粒，桂皮1块，香叶2片，草果一个，花椒1小把，陈皮，生抽、老抽，煲汤，香油，花椒粉10克，辣椒粉50克，白芝麻15克，

制作过程：
1、牛肉洗净后凉水下锅，大火煮开，煮出血沫后捞出浸入冷水，沥干备用。
2、锅中重新注入水，放入所有的香料、生抽、老抽和盐煮沸。
3、放入牛肉，煮开转小火，煮30分钟捞出沥干水分放凉。
4、将牛肉切成片，
5、锅中加入白砂糖，微微发红后，
6、放入牛肉片，均匀地裹上一层糖色。
7、放入少许的香油炒均匀后，放入辣椒粉、花椒粉，均匀地翻炒。
8、再放入炒过的白芝麻。将调味料和牛肉混合均匀后即大功告成。

温馨提示：
1、炒糖色的时候一定要小火，不要炒着太焦。
2、白芝麻事先要炒过，也可以将白芝麻、辣椒粉和胡椒粉一起炒过，待牛肉干裹上一层糖色后，在一次性的将调味料放入。

查看『麻辣牛肉干』的详细制作方法

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