食友上传：清蒸武昌鱼

材料：新鲜武昌鱼（团头鲂）一条，葱姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐

做法：
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱姜腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片，葱段，放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝丝装饰一下。

注意事项：
1.鱼必须新鲜清蒸才美味。个头选一斤半左右的足矣。雄鱼比雌鱼更好，因雌鱼孕育籽粒消耗比较大，肉比较薄。
2.团头鲂（不是鳊鱼！）本身就是脂肪比较厚的鱼类，吃起来很香。普通武汉人家只会蒸鱼，那么主席爱吃的菜必定有他过人之处。猪网油是主席版武昌鱼的调味诀窍，我把猪网油改成了更健康点的五花肉，加上几片一起蒸，鱼肉相融，味道更加美妙。
3.主席的厨师说主席不爱吃酱油，想必蒸鱼只用盐调理咸味。这里我根据自己的爱好改加了点酱油。

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