食友上传：红烧排骨

【材料】肋排750克、话梅3粒、红烧酱油1大汤勺、生姜5片、白糖2小勺、小葱少许

【做法】
1、肋排切小块后用清水洗净放入锅中，加入足够的水，水要完全淹没排骨，水沸后将血沫去掉；
2、锅中加入一大汤勺的红烧酱油；
3、加入话梅和生姜片盖上锅盖大火煮；
4、煮至排骨露出水面后改中火，打开锅盖继续煮；
5、水收到还剩1/3时加入白糖；
6、锅中开始出现很多泡泡时开始翻炒；
7、翻炒至快要收汁时关火；
8、炒好的排骨汤汁浓稠；
9、出锅装盘，将切好小葱撒在上面做装饰即可。

提示:
1、排骨先加入清水煮沸后，需要将表面的血沫去掉；
2、加入红烧酱油而不是老抽，因为老抽上色太深；
3、加入生姜片是为了去腥，加入话梅是因为现在是夏季，酸甜的口感更有食欲，当然话梅你可以不加；
4、排骨煮至加入白糖的阶段需要20分钟；
5、加入白糖是炒糖色，让排骨色泽红软鲜艳，加入白糖后就要开始翻炒，如果不翻炒，容易糊锅底。

查看『红烧排骨』的详细制作方法

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