食友上传：千层饼

原料：中筋面粉300g、豆渣50g、清水150-180g、盐2g、茶籽油适量

制作方法：
1、面粉放入盆里备用。
2、榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的饼不仅松软而且好吃，口感绝对好，不会感觉渣子的存在，把豆渣放入面粉里。
3、水不要一次都加进去，先加一多半，然后一点点儿加，揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了，比较软一点。揉好的面盖上布，醒15分钟，揉均匀之后，再醒15分钟。
4、醒好的面取出来，放在撒上面粉的案板上，充分揉均。
5、揉好的面均匀分成3分，取一份擀成圆饼，尽量擀的薄一些，擀大。
6、我用的案板非常大，所以要尽量把面团擀成大圆片，然后在上面均匀撒上2大匙的茶籽油。
7、撒好油的面皮上，拿起一角，均匀的沾油，让整个面皮都均匀铺上油，之后撒上1小撮盐。
8、之后，均匀撒上一层面粉，这样做的目的可以让烙饼层次多，而且香酥。
9、然后和步骤（7）同样的方法，让整个面皮沾满面粉，这就是简易油酥，可以让烙饼层多。
10、铺好油酥的烙饼，顺时针卷起来，之后取一边向里卷成圆形。
11、卷好的烙饼，然后压平，轻轻擀成一倍大的圆饼。
12、把擀好的烙饼，放入平底锅中，烙，中小火烙，一面金黄色，在翻另一面，两面都变成金黄色即可。

提示:
1、面粉选择中筋面粉就可以，富强粉也可以。
2、豆渣可以让烙饼变得非常软嫩，而且放入豆渣营养更丰富。
3、面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用烧开的水，不要用自来水，面和好之后一定要醒面。
4、油要均匀的涂抹在整张面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都吸收，这样做的目的是让烙饼层次多，香酥。
5、饼要沿着一个方向卷起来，之后在拿着一头向里卷起来，这样做的目的也是让饼层次更多。
6、烙饼用平底锅就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黄色在烙另一面，烙的时候盖上盖子。

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