食友上传：糖醋豆腐

原料：豆腐500克、油1小勺、干淀粉1大勺、番茄酱2小勺、白醋1小勺、糖2小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、葱和大蒜各适量

做法：
1、豆腐用热水汆烫两次，切成块，撒半小勺盐腌制下；
2、沥干水分，撒干淀粉，然后颠几下，让每块豆腐都均匀沾满淀粉；
3、锅里放少许油，油热后，将豆腐放入，小火慢煎；
4、不停翻转豆腐，使豆腐的几个面全部均匀受热，直至豆腐金黄，铲出来；
5、葱切片，蒜切末，2小勺番茄酱、1小勺白醋、2小勺糖、1小勺蚝油搅拌均匀成糖醋汁；
6、少许清水溶解1小勺干淀粉，成淀粉水；
7、锅中放少许油，油热后将蒜末放入爆香，倒入糖醋汁翻炒，倒入淀粉水；
8、将煎好的豆腐倒入锅中，让每块豆腐沾满糖醋汁，最后撒些葱片即可出锅。

小提示：
1、豆腐汆烫2次去除豆腥味，豆腐块放少许盐腌制，一来可以杀出多余水分，另外给豆腐入味；
2、豆腐粘淀粉下锅煎，可以在豆腐表面形成一层脆衣，保持豆腐鲜嫩口感，成品味道很好；
3、2小勺番茄酱、1勺白醋、2小勺糖、1小勺蚝油搅拌均匀成糖醋汁，味道很好。

查看『糖醋豆腐』的详细制作方法

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