食友上传：布列塔尼酥饼

准备材料：无盐黄油120克、糖粉60克、盐1/4勺、香草精1/4勺、蛋黄1个、低筋面粉130克、泡打粉1/4勺、杏仁粉15克
装饰材料：蛋黄一个（又叫葛雷特酥饼，此分量能烤12片左右，我自己做了3倍此分量的）

制作过程：
1、黄油和糖粉、盐、香草精一起先用硅胶刮刀搅拌均匀，再分次加入蛋黄用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状态。
2、将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入打发好的黄油糊中，再倒入杏仁粉，用硅胶刮刀上下翻拌成面团。
3、将面团用保鲜膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏30分钟以上。
4、取出面团，面板撒干面粉放沾，用擀面杖将面团轻轻擀开，成厚1公分的面皮，用沾上干面粉的金属饼干模具（塑料的不行哈）切割成一个个造型面团，连饼干模一起放在铺好硅胶烤盘垫或烤盘上。也可以不带这饼干模一起烤，这样就是饼干不够定型会略散开一些。
5、在饼干坯表面用叉子画出交叉的线条，再刷上蛋黄液，烤箱提前预热160度，将饼干坯放入烘烤25分钟左右，注意观察饼干上色程度，颜色可以略深一点，但不要糊。关火后用余温焖10分钟再出炉。

小提示：
1、面团整形时，用擀面杖容易擀破，可以用手轻轻推开压平。
2、通常布列塔尼酥饼的经典造型都是圆形的，所以要用圆形的饼干模来制作，但为了保持饼干形状不晕开，通常要带着模具一起烤，如果家里没有准备这么多同样形状的饼干模，也可以用其他造型的饼干模代替，或者不带着饼干模一起，就直接烤，不影响味道，只是造型没有那么标准。
3、熄火后，一定要余温继续焖，做出的饼干才够酥脆。
4、这款酥饼要有一定厚度，所以面团不要擀得太薄，烘烤的时间也会根据饼干的厚度有变化，如果饼干擀得略薄，烤的时间就要略缩短，总之随时观察烘烤的上色程度，根据实际情况判断决定所用的时间。

查看『布列塔尼酥饼』的详细制作方法

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