食友上传：黄瓜炸酱面

面条：小黄瓜3根（用黄瓜泥约225克）面粉500克，盐少许
炸酱：山芹3根，胡萝卜半根，黄豆酱2大勺，甜面酱3大勺，猪肉沫200克，冰糖2块，大葱半根，食用油30克，清水适量
辅料：黄瓜、胡萝卜各一根（面团的量根据自家人的饭量定吧，我家这是三口人的量，话说，我家三口只要赶上吃面，没有一斤面粉是吃不饱的）

制作：
1、小黄瓜切段，放入破壁料理机中，加入少许盐，打碎（盐可以加这里，也可以放面粉里面，主要是提高面团筋度，做出来的面条更劲道）。
2、黄瓜泥，直接用就可以了（还可以用菠菜、油菜代替，个人感觉黄瓜的味道很清新，颜色也好看）。
3、将黄瓜泥倒入面粉中，搅匀成絮状。
4、揉成面团，将面团静置，盖保鲜膜饧发20分钟（手工擀面，面团要比较硬才好）。
5、将饧好的面团取出，揉匀成圆形。
6、用擀面杖擀薄。
7、擀到足够大小时，将饼卷到擀面杖上，不断擀压，每次撒开，要撒足量干粉，抹匀，防止粘连，转动饼皮，改变方向继续擀压，使其保持圆形。
8、将擀到足够大的饼皮呈"WW"型折叠（折叠前，抹足量干粉）。
9、切条。
10、揪开。
11、猪肉切丁或者直接买猪肉馅，胡萝卜切丁，芹菜切丁，大葱切丁（全部切小丁，这样做出来的炸酱更匀称，更漂亮）。
12、锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒出香味。
13、放入猪肉馅，煸炒至颜色发白（我用的是猪肉馅）。
14、放入甜面酱和豆瓣酱，煸炒出香味（豆瓣酱和甜面酱炒的时候火候不能太大了，容易糊锅）。
15、加入适量清水（加清水多）。
16、加入冰糖调味（根据个人喜好添加即可）。
17、加入胡萝卜丁和芹菜丁，煸炒片刻，关火出锅即可（胡萝卜和芹菜等酱炖的差不多了再放，放进去过一会就可以出锅，这个不用炖很烂）。
18、锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
19、捞出投凉（凉水用凉开水或者纯净水，千万别自来水哈，小心拉肚子）。
20、将面条捞出装碗，上面码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸酱即可。

查看『黄瓜炸酱面』的详细制作方法

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