食友上传：辣子鸡

主料：鸡翅中10只
腌料：料酒1汤匙，细盐1/2茶匙
辅料：青花椒半杯，干辣椒2杯，葱2根，姜4片，蒜4瓣，熟白芝麻1汤匙
调味：糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮，鸡精一小撮

制作：
1.鸡翅洗净后对半斩开，加料酒1汤匙和细盐1/2茶匙抓匀备用（一般是整鸡剁成块儿的，我实在是剁不动，直接用鸡翅了）；
2.干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水洗净浮沉后对切成两半备用，辣椒籽可以去掉，我都保留了；
3.青花椒半杯，可以用普通的花椒；
4.蒜去皮切成小块，大片的姜改刀成小片，葱切段备用；
5.起油锅，放入步骤1的鸡块炸制（入油锅前稍稍控干水分）；
6.大火将鸡块炸至表面金黄后捞出控油；
7.另起油锅，下姜蒜爆香；
8.倒入辣椒和花椒翻炒出香味；
9.加入炸好的鸡块炒匀；
10.加糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮和鸡精一小撮拌匀调味；
11.起锅前加入熟白芝麻和葱段拌匀即可。

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