食友上传：扁豆焖面

原料：扁豆500g、面条500g（要用硬一些的，干一点的，水分少的面条）、五花肉200g、葱花、姜片3片切成丝、大蒜6瓣、八角1个、生抽2大匙、老抽1大匙、白胡椒粉1小匙、盐适量

具体制作方法：
1.扁豆清洗干净，掰成段，备用（我用的是一种叫白不老的豆角，非常推荐制作扁豆焖面，特别好吃，很肉头，而且看着老其实一点儿不老，和肉一起炖着吃，特好吃）
2.五花肉切成薄片备用（建议一定用五花肉，才好吃，不要担心油多，油都煸出去了）
3.锅中放入适量油，油稍微热了放入五花肉片，煸炒，直到五花肉片油分煸炒出来就可以了
4.煸炒好之后放入葱花和姜丝，继续炒出香味
5.加入生抽，老抽，八角，白胡椒粉，翻炒均匀
6.加入扁豆继续翻炒
7.等肉片扁豆都上色了，放入水，水的量和豆角持平就可以了，放入适量盐，调好味道。盖上盖子开锅之后焖2-3分钟
8.焖2-3分钟之后，盛出两汤匙的汤备用，之后均匀放上面条
9.面条都均匀铺在汤汁上面，盖上盖子中火焖到基本没什么汤了之后，把步骤（8）里盛出的汤放进去，大火收汤汁大概2-3分钟，撒上蒜末，最后把面条抖开，和豆角翻拌均匀，即可。

提示:
1.扁豆的选择随自己喜好，我推荐白不老豆角，真心好吃，特别适合扁豆焖面，和肉搭配在一起是绝配
2.面条的选择很重要，要选择那种水分少的面条，干的面条，这样焖出的面条才不会糟，会吸满汤汁
3.肉的选择我建议如果做传统的就用五花肉片，如果你爱排骨，鸡肉的新口味也可以用。我还是最爱五花肉的
4.水的量和豆角持平就可以，不多不少
5.步骤（8）里盛出汤汁的目的就是最后能让面条上下都非常入味
6.最后不要忘记撒上蒜末，然后翻拌均匀，就可以吃啦。

查看『扁豆焖面』的详细制作方法

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