食友上传：糖醋鱼块

原料：草鱼块、白芝麻、白糖、姜蒜、红辣椒、花椒、香醋、料酒、生抽、油盐

制作：
1.草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2.烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3.将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4.小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5.碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6.煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
7.翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8.倒入准备好的糖醋汁；
9.加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10.盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

小提示：
1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；
2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。

查看『糖醋鱼块』的详细制作方法

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