食友上传：汽锅鸡

食材：​鸡半只、野生菌适量、虫草花少许、竹荪3-5个、云腿3片
辅料：​姜、葱
调料：​盐、花雕酒

做法：​
1、竹荪剪去菌伞，用温水泡发后并清洗干净；野生菌用温水泡发并清洗干净，大块的菌撕成两份。
2、虫草花清洗好备用；云腿切成薄片，葱切成段，姜切片，备齐所以配菜。
3、新鲜土鸡半只，洗净斩成小块（剪去指甲），比平时做炒鸡块要斩得更小一些，易熟。
4、将鸡块入冷水锅，加入葱姜煮开焯水后捞出，用花雕酒和盐拌均调味。
5、将鸡块均匀放入汽锅内，上面铺上虫草花、野生菌、竹荪、火腿，最后放上葱姜片盖上盖子，将汽锅坐入装满水的汤锅上，中间连接处用湿毛巾包裹，大火煮开后中火煮2-3小时，关火后捡去葱姜即可食用。

提示：
1、鸡尽量选嫩一些的刚下蛋的小母鸡、土鸡，肉质较老的高龄鸡口感会差一些。配菜可以根据家人喜好自行搭配，像冬笋、木耳等等都可以，不必局限于某一种食材。
2、如果没有如图中的汤锅，用普通的蒸锅也可以，但是水一定要加足，如果中途一定要加水请加热水。汤锅与汽锅相交处用湿毛巾垫上，以免漏气，保持中大火煮2个小时以上，蒸气不断的进入到汽锅，最后的汤汁完完全全是蒸出来的，非常鲜美。如果汽锅的盖子姜不太严实的话上面可以再扣个碗。

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