食友上传：孜然羊肉

材料：羊后腿肉，孜然粉，孜然粒，香菜，黄酒，糖，盐，姜蒜末，花椒粒，干红辣椒

做法：
1.羊肉切薄片，加孜然粉，盐，酒，糖抓几下码味。
2.油锅爆香姜蒜末，花椒粒，干红辣椒，倒入羊肉大火翻炒。
3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻，撒一些孜然粒起锅。

心得：
1.羊肉尽量切薄（这次是我老公出手切的比我强多了），孜然粉多放点均匀裹住羊肉片，大火翻炒会少出些水。最后加些孜然颗粒，口感texture跟孜然粉不一样，孜然粉味道是直送，孜然颗粒咬开后再释放香味哈。
2.香菜很容易熟，起锅前混入就好，放早了又没看相又没口感。
3.辣椒加不加都行。我又来推销这种扁扁灯笼干海椒了，香味很足但是不很辣，不剪破辣椒的话，基本不会太辣，辣味连我家四岁小女都能对付。关键是很香！嗜辣的朋友用的时候剪开辣椒爆香辣椒籽会增加辣度。

查看『孜然羊肉』的详细制作方法

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